Для того, чтобы проследить изменения материальной культуры средневекового города, необходимо изучить сотни комплексов, разбросанных на десятках раскопов. Иногда археологический памятник преподносит ученым приятный сюрприз, позволяя увидеть эти изменения на примере жизни обитателей одного дома. Жители этого дома в полах своего подвала последовательно выкапывали погребки для хранения продуктов, а потом засыпали их мусором.