Мука, произведенная в Азаке XIV века, удостоилась чести быть упомянутой в торговой практике итальянским купцом Франческо Бальдуччи Пеголотти, состоявшим на службе в компании Барди во Флоренции.
Азовским археологам посчастливилось найти даже саму муку. Новая находка, рассказывающая о мукомольном производстве Азака, происходит с раскопа по переулку Красноармейский, 89.