Изделия из камня лучше всего сохраняются в земле. Если не учитывать архитектурные детали, самыми многочисленными являются оселки, которые, наверное, имел при себе каждый мужчина средневековья. В Азаке, вероятно, существовала отдельная ремесленная специальность – изготовитель оселков. Большая часть находок азовских археологов стандартизирована, а процесс их изготовления иллюстрирует одна последняя находка.